انواع شیرین کننده‌های طبیعی و مصنوعی | معرفی ۸ شیرین کننده برتر شیمی سنتر

آنچه باید درباره شیرین کننده استویا بدانید

شیرین کننده استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ و شاخه‌های گیاه استویا به دست می‌آید. این گیاه در مناطق گرمسیری جنوب آمریکا و در کشورهایی مانند برزیل، پرو و پاراگوئه رشد می‌کند. استویا شیرین کننده‌ای طبیعی است که در حال حاضر به عنوان جایگزینی برای شکر در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود.

استویا شیرین کننده‌ای است که دارای خصوصیاتی مانند کم‌کالری بودن و اثر خنثی کنندگی برای قند در خون است. به همین دلیل، استفاده از استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی، برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند در رژیم غذایی خود هستند، بسیار مناسب است. علاوه بر این، استویا دارای خواص ضد باکتری، ضد التهابی و آنتی‌اکسیدان نیز می‌باشد.

معمولاً شیرین کننده استویا به صورت پودر یا مایع عرضه می‌شود و می‌توانید آن را به جای شکر در نوشیدنی‌ها، دسرها، شیرینی‌ها و دیگر محصولات غذایی استفاده کنید. با توجه به خصوصیات شیرین کننده استویا، توصیه می‌شود قبل از استفاده از آن، با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید. همچنین بهتر است توجه داشته باشید که برخی افراد ممکن است به گیاه استویا حساسیت داشته باشند.

۱-ساکارز

ساکارز یک نوع قند است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد و همچنین به عنوان یک شکر ساده شناخته می‌شود. ساکارز از دو مولکول گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که با پیوند گلیکوزیدی به هم متصل شده‌اند.ساکارز معمولاً به عنوان یک شیرین کننده در محصولات غذایی استفاده می‌شود. با این حال، مصرف زیاد ساکارز ممکن است منجر به افزایش قند خون، افزایش وزن، ریزش دندان و سایر مشکلات بهداشتی شود. برای همین، توصیه می‌شود که مصرف ساکارز به حداقل ممکن محدود شود.

https://chemicenter.com/product/sugars

۲-سدیم ساخارین

سدیم ساخارین یک شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. این شیرین کننده توسط شرکت اسپرتام ساخته شده است و تحت نام‌های تجاری مختلفی مانند سوئیت‌ن‌لو و نات‌ریم و محصولات شیرین کننده دیگر در بازار عرضه می‌شود.استفاده از سدیم ساخارین به علت اینکه بسیار شیرین است و حرارت پذیری بالا دارد، در تهیه محصولات غذایی مانند نان، کیک، کلوچه، بیسکوییت، آدامس و محصولات دیگر کاربرد دارد. همچنین در بسیاری از نوشیدنی‌های دیتیل هم استفاده می‌شود.

https://chemicenter.com/product/sodium-saccharin

۳-سوربیتول

سوربیتول یک شیرین کننده مصنوعی است که برای جایگزینی شکر در بسیاری از محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این شیرین کننده به طور طبیعی در برخی از میوه‌ها مانند انگور، هلو، زردآلو و سیب وجود دارد و به صورت صنعتی از گلابی تولید می‌شود.

سوربیتول برای کاهش کالری در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. به علاوه، این شیرین کننده توسط بدن به آهستگی و با مقدار کمی انرژی متابولیسمی تجزیه می‌شود و به همین دلیل برای کنترل قند خون در بیماران دیابتیک مفید است. همچنین، سوربیتول دارای تاثیرات ضد باکتریایی است و به همین دلیل در بسیاری از محصولات دندان‌پاک‌کننده و شیرینی‌های دهانی نیز به کار می‌رود.

فروش سوربیتول

۴-سوکرالوز

سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که به طور گسترده در صنعت غذایی استفاده می‌شود. این ماده به صورت شیمیایی از سلولز استخراج می‌شود و به دلیل توانایی خود در حفظ خواص برجسته محصولات غذایی در دمای بالا و پایین، به عنوان یک ماده افزودنی غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

سوکرالوز مانند فیبر غذایی عمل می‌کند و به دلیل عدم قابلیت هضم و جذب آن در گوارش، باعث کاهش جذب قند و چربی در بدن می‌شود. این خصوصیت سوکرالوز باعث شده است که در ترکیب برخی محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها برای کاهش کالری و بهبود وضعیت متابولیکی بیماران دیابتیک، به کار رود.

در صنایع غذایی، سوکرالوز به عنوان یک ماده پایدار‌کننده در برابر گردش هوا، جلوگیری از تشکیل یخ و کریستال در محصولات سرد و یا خشک، به عنوان یک پایدار‌کننده مانع از خراب شدن محصولات گردیده و در برخی از موارد به عنوان یک عامل افزایش دهنده طراوت در محصولات پخته‌شده مانند نان، کیک و کلوچه به کار می‌رود.

فروش سوکرالوز

منبع محتوا : شیمی صنعت | مجله تخصصی آموزش و آشنایی با مواد شیمیایی در ایران