تفاوت حلوا شکری و حلوا ارده چیست؟
حلوا ارده یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار در خاورمیانه به خصوص در فرهنگ ایرانی است که عمدتاً از ارده (کرم کنجد) تهیه می‌شود و دارای فواید غذایی متعددی است.
تفاوت حلوا شکری و حلوا ارده چیست؟
حلوا شکری و حلوا ارده هر دو از دسرهای سنتی ایرانی هستند که با توجه به مواد اولیه و روش تهیه‌شان از هم متمایز می‌شوند. در ادامه به تفاوت‌های اصلی آن‌ها اشاره خواهیم کرد.
۱. مواد اولیه:
حلوا شکری: مواد اصلی تشکیل‌دهنده حلوا شکری عبارتند از آرد گندم، شکر، آب، روغن (معمولا کره یا روغن حیوانی) و زعفران. برخی افراد برای افزودن طعم و عطر بیشتر، هل نیز به این ترکیب اضافه می‌کنند.
حلوا ارده: این حلوا با استفاده از ارده (کرم سسامی یا دانه کنجد)، شکر و گلاب آماده می‌شود. در برخی دستورهای تهیه برای افزایش طعم و عطر، از آرد نیز استفاده می‌شود.
۲. روش تهیه:
حلوا شکری: برای تهیه حلوا شکری ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و شربت شکر تهیه می‌کنند. سپس آرد را در روغن تفت داده و شربت شکر و زعفران را به آن اضافه می‌کنند. مخلوط حاصل را هم می‌زنند تا زمانی که حلوا غلیظ و یکدست شود.
حلوا ارده: در تهیه حلوا ارده ابتدا ارده را با شکر و گلاب مخلوط می‌کنند. اگر در دستور تهیه از آرد استفاده شود، آرد را جداگانه تفت داده و سپس به مخلوط ارده اضافه می‌کنند. این ترکیب را به خوبی مخلوط می‌کنند تا حلوا به دست آید.
۳. بافت و طعم:
حلوا شکری: حلوای شکری معمولا بافتی نرم و روان دارد که از ترکیب آرد تفت داده شده با شربت شکر و زعفران به دست می‌آید. طعم آن عمدتا شیرین است و زعفران عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد.
حلوا ارده: حلوای ارده بافتی چسبنده‌تر و سنگین‌تر نسبت به حلوا شکری دارد. طعم آن ترکیبی از شیرینی شکر، عطر گلاب و طعم متمایز کنجد (ارده) است.
علاوه بر تفاوت‌های ذکر شده، نکات زیر را نیز می‌توان در مورد این دو نوع حلوا در نظر گرفت:
۴. مناسبات و استفاده:
حلوا شکری: حلوای شکری اغلب در مناسبت‌های مختلفی مثل مراسم ختم یا عزاداری، عید نوروز و جشن‌های سنتی ایرانی عرضه می‌شود. به علت سبکی و طعم ملایم‌تر، به عنوان دسر یا میان‌وعده در بین وعده‌های غذایی مصرف می‌شود.
حلوا ارده: حلوا ارده به دلیل بافت سنگین‌تر و غنی بودن از ارزش غذایی بالا، علاوه بر مصرف به عنوان دسر، گاهی اوقات به عنوان یک وعده غذایی تکمیلی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای سحری یا افطاری در ماه رمضان نیز مناسب است.
۵. مزایای تغذیه‌ای:
حلوا شکری: در حالی که حلوای شکری به عنوان یک منبع انرژی سریع می‌تواند مفید باشد، اما به دلیل مقادیر بالای شکر و کربوهیدرات، مصرف زیاد آن برای افراد دارای شرایط خاص پزشکی مانند دیابت توصیه نمی‌شود.
حلوا ارده: این حلوا به دلیل داشتن کنجد به عنوان یکی از مواد اولیه اصلی، سرشار از امگا ۳، فیبر، پروتئین و مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است. ارده به تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت استخوان‌ها و کاهش کلسترول خون کمک کرده و مزایای مختلفی برای سلامتی دارد.
فواید حلوا شکری چیست؟
حلوا شکری یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار در فرهنگ ایرانی است که از مواد اولیه‌ای نظیر آرد، شکر، روغن و زعفران تهیه می‌شود. علیرغم اینکه به طور گسترده‌ای به عنوان یک شیرینی سنتی شناخته شده، حلوا شکری فواید تغذیه‌ای خاص خود را نیز دارد:
۱. انرژی‌زا: حلوا شکری به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات، می‌تواند یک منبع خوب برای تامین انرژی فوری باشد. این ویژگی آن را به یک گزینه مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که به دنبال یک دسر یا میان وعده انرژی‌زا هستند.
۲. تقویت سیستم عصبی: شکر موجود در حلوا شکری می‌تواند به تقویت سیستم عصبی کمک کند. همچنین زعفران که برای طعم‌دهی به این دسر اضافه می‌شود، دارای خواص آرام‌بخش است و می‌تواند در کاهش استرس و اضطراب مؤثر باشد.
۳. منبع آنتی‌اکسیدان‌ها: زعفران که یکی از ترکیبات کلیدی در تهیه حلوا شکری است، حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قدرتمندی نظیر کروسین، کروستین، سافرانال و کائمفرول است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کنند.
۴. کمک به هضم: حلوا شکری به دلیل بافت نرم و روان خود به راحتی قابل هضم است. این موضوع برای افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند یا به دنبال یک دسر سبک‌تر هستند، می‌تواند مفید باشد.
۵ .بهبود وضعیت روحیه: مصرف شیرینی‌ها مثل حلوا شکری می‌تواند به طور موقت باعث بهبود خلق و خو شود. شکر باعث ترشح هورمون‌هایی نظیر سروتونین می‌شود که احساس خوشبختی و آرامش را در بدن تقویت می‌کند. این مسئله می‌تواند به خصوص در روزهایی که نیاز به کمی افزایش روحیه دارید مفید باشد.
۶ . تسکین سرفه و گلو درد: حلوا به طور سنتی برای تسکین سرفه و گلو درد نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. بافت نرم و روان حلوا می‌تواند به آرامش گلو و کاهش التهاب کمک کند.
با وجود تمامی این فواید مهم است که مصرف حلوا شکری را بخشی از یک رژیم غذایی متعادل در نظر گرفته و از مصرف بیش از حد آن که می‌تواند منجر به افزایش وزن، قند خون و سایر مشکلات سلامتی شود پرهیز کرد.
فواید حلوا ارده چیست؟
حلوا ارده یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار در خاورمیانه به خصوص در فرهنگ ایرانی است که عمدتاً از ارده (کرم کنجد) تهیه می‌شود و دارای فواید غذایی متعددی است.
۱. منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: کنجد ماده اصلی تشکیل‌دهنده حلوا ارده، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های متعددی نظیر سسامولین و سسامین است. این آنتی‌اکسیدان‌ها به مقابله با استرس اکسیداتیو در بدن کمک کرده و می‌توانند از آسیب‌های سلولی و بیماری‌های مزمن نظیر بیماری‌های قلبی و سرطان پیشگیری کنند.
۲. تقویت سلامت قلب: ارده منبع خوبی از چربی‌های اشباع نشده است که می‌تواند به کاهش سطوح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کرده و برای سلامت قلب مفید باشد. “سسامین” موجود در کنجد نیز با بهبود عملکرد عروق خونی، به حفظ سلامت قلبی-عروقی کمک می‌کند.
۳. منبع عالی از پروتئین: حلوا ارده به دلیل داشتن ارده کنجد، منبع غنی از پروتئین گیاهی است. پروتئین بخش مهمی از رژیم غذایی است که به ترمیم بافت‌ها، ساخت عضلات و تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها کمک می‌کند.
۴. کمک به سلامت استخوان‌ها: کنجد منبع غنی از کلسیم، منیزیم، فسفر و روی است که همگی برای حفظ سلامت و تقویت استخوان‌ها ضروری هستند. مصرف حلوا ارده می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک کند.
۵. مقابله با التهاب: “سسامول” موجود در کنجد دارای خواص ضدالتهابی است. مصرف حلوا ارده می‌تواند به کاهش التهاب و درد ناشی از شرایط مختلف به ویژه آرتریت و دیگر بیماری‌های التهابی کمک کند.
۶. تقویت سیستم ایمنی: کنجد سرشار از مواد مغذی مانند آهن، روی، ویتامین‌های گروه B و ویتامین E است که همگی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کنند.
۷. منبع خوب از مواد معدنی: ارده کنجد منبع خوبی از منیزیم، روی، مس و منگنز است، که تمامی این مواد معدنی برای فرآیندهای حیاتی در بدن مهم هستند، از جمله متابولیسم انرژی و تولید اسپرم.
با توجه به فواید بیان شده، حلوا ارده می‌تواند یک انتخاب مغذی در رژیم غذایی سالم باشد. البته مانند هر ماده غذایی دیگر مصرف آن باید به صورت متعادل و در چهارچوبی از تنوع و تعادل غذایی باشد.
دیدگاه